先将菜抄成7、8成熟，炒咯炒咯然后将切成小块的吱什吱最正宗咯吱平铺在菜上，这时盖上盖等着熟就可以了。炒咯炒咯因为正宗的吱什吱最正宗咯吱是绿豆制成的，受热易碎，炒咯炒咯所以咯吱进锅后尽量别翻动,吱什吱最正宗也不过油。当然炒菜时要稍微多放油，炒咯炒咯以便让咯吱也能入油。吱什吱最正宗
咯吱最适合配白菜炒肉，炒咯炒咯这是吱什吱最正宗过去穷的时候打牙祭的一种典型吃法，现在的炒咯炒咯吃法可能又多了吧，但印象中最馋人的吱什吱最正宗还是最普通的白菜肉啊！
花开咯吱的做法
食材明细
馄饨皮200克
火龙果50克
芒果50克
圣女果20克
猕猴桃50克
橙汁50毫升
沙拉酱2汤匙
番茄沙司1汤匙
青芥适量
白糖5克
白醋1汤匙
果味口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度
花开咯吱的做法步骤
1
准备好馄饨皮。
2
将馄饨皮卷起来，卷两层。
3
将卷好的馄饨皮切段。
4
用牙签串起来备用。
5
油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。 将锅中的油加热至6成复炸一次。
6
捞出炸好的咯吱备用。
7
准备水果。
8
将猕猴桃切丁。
9
将芒果切丁。
10
将火龙果切丁。
11
碗中加入橙汁。
12
加入沙拉酱。
13
加入番茄沙司。
14
加入青芥。
15
将所有调味料搅拌均匀。
16
将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面， 圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。
小窍门
1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。
2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。
3、青芥可以适量添加，但一定要有。
4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。
使用的厨具：炒锅
主料
面粉
鸡蛋
菠菜
辅料
盐
香醋
蚝油
酱油
大料
淀粉
葱，姜，蒜
干辣椒
步骤
1.准备所有主辅料
2.将鸡蛋打在面粉里
3.加水调成稀一点的面糊，注意不要有面疙瘩
4.将面糊放入电饼铛摊成咯吱片
5.把咯吱切成小块
6.锅里放适量油放葱姜蒜大料辣椒爆香放酱油后添加适量的水
7.淀粉调水
8.放入没有开锅的汤中不停搅拌，汤的浓稠度以汤勺缓缓倒下能连成线为最佳
9.开锅后放入菠菜和切好的咯吱片
10.把所有辅料都放到锅里，这道汤菜开锅就可以出锅了简单又好吃！
小贴士
调面糊时调的稍微稀一点不然面饼太厚不好吃！
