广东广州特产：咸煎饼
发布时间：2024-09-19 10:11:30 作者：玩站小弟 
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我要评论咸煎饼的基本介绍咸煎饼是广东及山东地区的汉族传统小吃，特色煎饼。咸煎饼为油炸小食品之一，其饼咸中带甜，尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，最负盛名。是不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的说，松
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咸煎饼的广东广州基本介绍
咸煎饼是广东及山东地区的汉族传统小吃，特色煎饼。特产咸煎饼为油炸小食品之一，咸煎其饼咸中带甜，广东广州尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，特产最负盛名。咸煎是广东广州不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的特产说，松软不粘口，咸煎保质期长，广东广州便于携带。特产
咸煎饼的咸煎产品特点有哪些？
色泽金黄，外脆内松软，广东广州香甜咸鲜。特产一般咸煎饼，咸煎以面粉搭配白糖，而谭师傅是使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香。
咸煎饼的历史是怎么由来的？
提到品尝咸煎饼，许多老广州便会联想到德昌咸煎饼。它不仅美味，说起来其中又有一段“古”。
德昌咸煎饼的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，可是苦思无良策。后来在饮茶中，碰到卖南乳肉的盲公德，谈及用南乳炒花生肉之事，使谭藻大受启发。
德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。过去，谭师傅将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。
咸煎饼的制作方法
原料：煎饼、大葱、花生、虾皮、油、盐、茴香和香菜等等。
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