猪肉馅饼怎么做好吃

发布时间：2024-12-21 20:58:24 来源：重乐网络 作者：健康养生

　猪肉馅饼是猪肉做好一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜。馅饼猪肉馅饼怎么做好吃呢？下面我告诉你。猪肉做好

　猪肉馅饼的馅饼做法一

　1、一斤面粉对半斤左右温水和好，猪肉做好将肉剁碎，馅饼用切碎的猪肉做好葱和调料和成馅。

　2、馅饼包馅方法有两种：一是猪肉做好先把面擀成大片，把馅铺在上面，馅饼卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是猪肉做好先把面做成剂，擀成片后包馅，馅饼再擀薄。猪肉做好上锅烙时，馅饼用刷子在饼的猪肉做好两面刷些油，烙熟即可。

　猪肉馅饼的做法二

　原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

　制法：

　1、粉用冷水(加少许精盐)和好，揉匀稍饧。

　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

　猪肉馅饼的做法三

　1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉。[1] 2、再加入凉水，再次搅匀。

　3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料。

　4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块(肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了)。

　5、将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了。

　6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀。

　7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。

　8、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。

　9、裹入馅料，捏紧，包口朝下。

　10、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。

猪肉馅饼的做法怎么和面

　喜欢吃馅饼的小伙伴，一起来学学做菜吧!下面为大家介绍10种香醉人的馅饼做法，简单易学，你肯定会做!

　韭菜鸡蛋馅饼

　原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

　做法：

　1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀;

　2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片;

　3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下;电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金**即可出锅。

　猪肉白菜馅饼

　原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

　做法：

　1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可;

　2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油;把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡;

　3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪;

　4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。

　土豆肉饼

　原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

　做法：

　1.猪肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中;

　2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口;

　3.平底锅放油，放点水煎熟即可。

　香酥馅饼

　原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

　做法：

　1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀;

　2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时;

　3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起;

　4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。

　牛肉馅饼

　原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

　做法：

　1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;

　2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟;

　3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片;

　4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压;

　5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金**即可，取出切块食用。

　豆沙馅饼

　原料：面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)

　做法：

　1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;

　2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮;

　3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。

　苹果馅饼

　原料：苹果、蜂蜜、面粉、油

　做法：

　1.苹果去皮去核，榨成果泥;分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用;

　2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼;

　3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。

　南瓜香蕉馅饼

　原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

　做法：

　1.香蕉去皮，切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右;

　2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状;

　3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。

　发面馅饼

　原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

　做法：

　1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;

　2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;

　3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁;

　4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

　干烙馅饼

　原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖

　做法：

　1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀;

　2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁;

　3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟;

　4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。

猪肉馅饼的做法：

用料：中筋面粉200克、酵母3克、水100克。

馅料：猪肉150克、大葱100克、生抽适量、色拉油适量、白糖适量。

做法：

1、将水和酵母搅拌化开，倒入面粉，和成面团光滑（揉成面团要柔软）覆盖发酵至两倍大。

2、面团发酵期间，把猪肉剁成肉馅（不要太细）加入调料：白糖，生抽拌匀腌制15分钟左右。大葱洗净切碎，倒入肉馅中，加入适量盐，混合均匀。

3、将发酵好面团取出排气，用擀面杖成长方形。面皮中间加入少量油，摸均匀，再加少量盐，摸均匀。

4、从一端叠起，宽度约5厘米，收口捏合，平均分成4等份，取一份，用手将4个边拢住捏紧收口朝下放置擀开，中间厚，边缘薄。

5、面皮上放上馅料，收口捏紧。压扁。做完所有，醒发20分钟。

6、平底锅烧热少许油，将馅饼底部朝下放入，用中小火煎另一面发过来煎到上色。

7、打开盖倒入约40毫升水，盖上盖，至水收干为止。

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